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Ecológico · DOP Priego de Córdoba
Rincón de la Subbética
Monovarietal Hojiblanca. Se obtiene al comienzo de la cosecha y su ficha técnica describe un perfil verde intenso, con notas herbáceas y de tomate.
Cooperativa oleícola · Carcabuey, Córdoba
Almazaras de la Subbética
La cooperativa Almazaras de la Subbética nació de la unión de varias entidades olivareras cordobesas. Conoce su historia, el paisaje de las Sierras Subbéticas y cómo se elaboran algunos de sus AOVE.
ARDARE distribuye una selección de sus aceites. Aquí te contamos qué distingue a cada referencia y dónde consultar la disponibilidad.
Una historia cooperativa
De varias cooperativas a un proyecto común
La cooperativa actual se constituyó en julio de 2007 al unirse dos entidades con larga trayectoria olivarera. Desde entonces, el proyecto ha crecido mediante nuevas incorporaciones en la comarca.
- 1954
Virgen del Castillo
Se funda una de las cooperativas que dieron origen al proyecto actual.
- Comienzos de los años 60
Olivarera Nuestro Padre Jesús Nazareno
Nace la segunda entidad fundadora.
- Julio de 2007
Constitución de Almazaras de la Subbética
La unión da forma a una cooperativa agrícola de primer grado.
- 2020 · 2023 · 2024
Nuevas incorporaciones
Se incorporan las cooperativas de Rute, Encinas Reales y El Cañuelo, respectivamente.
Córdoba · Sierras Subbéticas
El olivar y el territorio
La cooperativa tiene su sede en Carcabuey, en el entorno del Parque Natural de las Sierras Subbéticas y de la DOP Priego de Córdoba. La orografía montañosa condiciona el trabajo en el campo y la recolección.
Sus agricultores combinan el cuidado del olivar tradicional con técnicas y maquinaria adaptadas a las pendientes. El entorno, el trabajo de los socios y la elección del momento de cosecha forman parte de la identidad de cada aceite.
Del fruto al aceite
La almazara y la elaboración
Las fichas técnicas del productor describen un proceso que cuida el fruto desde su recepción hasta el almacenamiento y el envasado.
- RecepciónLas aceitunas se reciben, limpian, lavan y pesan.
- MolturaciónLa ficha de Parqueoliva Serie Oro indica la molturación en menos de una hora desde la recepción.
- Batido y centrifugaciónLa masa se bate y el aceite se separa mediante centrifugación.
- Filtrado y conservaciónEl aceite se filtra y se guarda en depósitos inertizados antes del envasado.
- EnvasadoLa última etapa prepara cada formato para su distribución.
El tiempo citado corresponde a la ficha técnica de Parqueoliva Serie Oro; puede variar entre referencias y campañas. Consultar ficha técnica del productor.
Cuidado del olivar
Agricultura ecológica y filosofía
El productor trabaja con referencias ecológicas y convencionales. La certificación ecológica corresponde a aceites concretos, como Rincón de la Subbética y Almaoliva BIO, no a toda la gama.
La cooperativa expresa su filosofía en el cuidado del olivar y del entorno, el respeto por el agricultor y la búsqueda de calidad en cada etapa.
Qué significa en estas referencias
Rincón de la Subbética es un AOVE ecológico monovarietal Hojiblanca con DOP Priego de Córdoba. Almaoliva BIO es una gama ecológica elaborada con un coupage de Picudo, Picual y Hojiblanca.
Comprueba la certificación y la campaña en la etiqueta y ficha técnica del formato concreto.
Variedades y perfiles
Tres aceites para empezar a conocer la gama
Las variedades y los coupages cambian según el aceite. Estas referencias ayudan a entender algunas de las diferencias.
DOP Priego de Córdoba
Parqueoliva Serie Oro
Coupage de Picuda y Hojiblanca. La selección temprana de los frutos busca un aceite equilibrado, con notas verdes y frutales.
Ecológico
Almaoliva BIO
Coupage de Picudo, Picual y Hojiblanca. Una opción ecológica dentro de la gama de Almazaras de la Subbética.
ARDARE distribuye estas referencias. La disponibilidad puede cambiar; consulta la selección actual en AOVE o pregunta directamente a ARDARE.
Información de lote
Trazabilidad en la etiqueta
En las fichas técnicas de Rincón de la Subbética y Parqueoliva Serie Oro, el productor indica que el número de lote se corresponde con una referencia de envasado que aparece en la etiqueta.
Para identificar el aceite, revisa el lote y la fecha de consumo preferente impresos en el envase. La campaña y el formato pueden tener fichas técnicas distintas.
Distinciones con nombre y campaña
Premios de sus AOVE
Estos ejemplos corresponden a la campaña 2025–2026 y a los Premios Mezquita 2026.
Premios Alimentos de España · campaña 2025–2026
El Ministerio de Agricultura concedió a Almazaras de la Subbética los premios Frutado Verde Dulce y Producción Ecológica. Según la cooperativa, las referencias distinguidas fueron Parqueoliva Serie Oro y Rincón de la Subbética, respectivamente.
Premios Mezquita · 2026
Parqueoliva Serie Oro obtuvo Gran Mezquita con 97 puntos. Almaoliva Arbequino recibió Mezquita Oro con 94 puntos.
Los premios cambian por campaña. Cada referencia indica aceite, certamen y año o campaña.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Almazaras de la Subbética?
La cooperativa tiene su sede en Carcabuey, Córdoba, en el entorno del Parque Natural de las Sierras Subbéticas.
¿Todos sus aceites son ecológicos?
No. La gama incluye aceites ecológicos y convencionales. La condición ecológica debe comprobarse en el nombre, la certificación y la etiqueta de cada referencia.
¿Qué variedades de aceituna utiliza?
Entre las variedades de sus distintas referencias están Hojiblanca, Picuda, Picual y Arbequina. Cada ficha indica las variedades o el coupage de ese aceite.
¿Cómo puedo consultar un lote o comprar a través de ARDARE?
Escríbenos a ardare@ardare.es o visita Contacto. Incluye el producto y el lote si tu consulta es sobre una botella.
Selección ARDARE
Conoce los AOVE de Almazaras de la Subbética
ARDARE distribuye una selección de sus aceites de oliva virgen extra. Consulta el catálogo y pregúntanos por formatos, disponibilidad o recomendaciones para tu cocina.
Una secuencia visual del territorio, las instalaciones y las familias de aceite de Almazaras de la Subbética.
Del olivar a la almazara
Documentación técnica
- ALMAOLIVA ARBEQUINO ALM INFORMACION TECNICA 25 · Almazaras de la Subbética · edición 2025 · PDF · 401 KB
- ALMAOLIVA BIO INFORMACION TECNICA 25 · Almazaras de la Subbética · edición 2025 · PDF · 412 KB
- PARQUEOLIVA INFORMACION TECNICA · Almazaras de la Subbética · PDF · 281 KB
- PARQUEOLIVA SERIE ORO ALM INFORMACION TECNICA 25 · Almazaras de la Subbética · edición 2025 · PDF · 408 KB
- RINCON DE LA SUBBETICA INFORMACION TECNICA 24 · Almazaras de la Subbética · edición 2024 · PDF · 523 KB