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AOVE ecológico Rincón de la Subbética DOP
Rango de precios: desde 7,00 € hasta 20,95 €
Comprar Rincón de la Subbética (500, 250 y 100 ml) al mejor precio. El AOVE ecológico más premiado del mundo. 100% Hojiblanca de recolección temprana DOP Priego de Córdoba. Directo de almazara.
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Descripción
Rincón de la Subbética es reconocido unánimemente como el AOVE ecológico más premiado de la historia, acumulando más de 500 galardones en los certámenes internacionales más exigentes del mundo. Producido en Carcabuey (Córdoba) por Almazaras de la Subbética, representa la máxima expresión y pureza de la variedad hojiblanca en olivar tradicional de sierra.
Origen y Elaboración: El Valor de la Cosecha Temprana
Este virgen extra excepcional procede exclusivamente de olivares centenarios situados en las faldas montañosas del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba. Los suelos calcáreos, la altitud y un microclima singular con alta pluviometría invernal confieren a sus aceitunas una concentración inigualable de polifenoles y antioxidantes naturales.
La recolección se realiza de forma manual y rigurosa durante las primeras semanas de octubre, en fase de envero verde. El fruto es trasladado de inmediato a la almazara para su molturación y extracción en frío (temperatura inferior a 21 ºC) en las primeras 2 a 4 horas tras la recolección, garantizando una frescura absoluta y un índice de acidez mínimo prácticamente inapreciable.
Perfil Sensorial y Notas de Cata
En Nariz (Fase Olfativa)
Frutado verde muy intenso y luminoso. Sobresalen notas herbáceas a hierba recién cortada, tomatera, hoja de olivo, alcachofa y alloza verde, acompañadas de recuerdos frutales a manzana verde y plátano verde.
En Boca (Fase Gustativa)
Entrada dulce y sedosa que da paso inmediato a un amargo y picante medios-altos muy elegantes y estructurados. Gran persistencia y complejidad retronasal con un final balsámico y almendrado.
Ficha Técnica del Producto
| Variedad de Aceituna | 100% Hojiblanca Ecológica (Monovarietal) |
|---|---|
| Denominación de Origen | D.O.P. Priego de Córdoba |
| Certificación Ecológica | Sello Europeo de Agricultura Ecológica y CAAE |
| Método de Extracción | Extracción en frío (< 21 ºC) en las 2-4 h tras la cosecha |
| Acidez Máxima | < 0,18º (Valores excepcionales de máxima frescura) |
| Formato de Envasado | Botella de vidrio oscuro de 500 ml con tapón dosificador. Disponible en 500, 250 y 100 ml |
Maridajes Gastronómicos Recomendados
Por su marcada personalidad y riqueza de matices verdes, Rincón de la Subbética está diseñado fundamentalmente para su disfrute en crudo:
- Desayunos y aperitivos gourmet: Sobre rebanadas de pan tostado de masa madre, solo o con tomate natural rallado y jamón ibérico de bellota.
- Ensaladas y entrantes: Ensaladas templadas, carpaccios de ternera madurada, cecina, burrata fresca y tartar de salmón o atún rojo.
- Sopas frías: El toque final imprescindible para un salmorejo cordobés tradicional o gazpacho andaluz.
- Pescados y carnes: Pulverizado o regado en hilo sobre pescados blancos al vapor, carnes rojas a la brasa y verduras a la parrilla justo antes de servir.
¿Dudas sobre qué variedad de AOVE elegir?
Si buscas contrastar diferentes intensidades de sabor o formatos según la ocasión gastronómica, utiliza nuestro recomendador interactivo:
Documentación
Documentación técnica del fabricante.
Información adicional
| Tamaño | 500 ml, 250 ml, 100 ml |
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Tamaño
500 ml, 250 ml, 100 ml
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